Frango a parmegiana na frigideira

 

Receita fácil de frango a parmegiana na frigideira que você precisa fazer! E, a depender da situação, dá pra usar somente uma panela!

Como faço quase sempre, não vou colocar quantidades, pois vai de acordo ao gosto de cada um e não é uma receita que necessite de quantidades específicas de cada ingrediente.

Ingredientes

• filés de frango temperados ao seu gosto
• molho de tomate
• azeite de oliva
• manteiga
  
• presunto ralado ou em tiras
• queijo muçarela ralado ou em tiras
• manjericão seco

Modo de fazer

Tempere os filés de frango ao seu gosto, mas evite usar temperos muito fortes ou quantidade grande de tempero. Isso pra evitar que o sabor do tempero do frango entre em conflito com os outros ingredientes. Reserve pelo tempo que for possível, mas não menos que 30 minutos.

Numa frigideira, coloque um pouco de azeite e um pouco de manteiga para derreter. Vá passando os filés até dourar ambos os lados e reservando em um prato.

Na mesma frigideira, cubra o fundo com molho de tomate e arrume metade dos filés em cima desse molho. Cubra os filés com presunto, queijo e polvilhe manjericão. Coloque outra camada de molho e repita as camadas de frango e presunto. Coloque o restante do molho por cima e cubra com bastante queijo e polvilhe o manjericão. Tampe a frigideira e deixe o queijo derreter e o molho ferver. Está pronto!

Algumas observações:

1. Usei manjericão seco porque não tinha o fresco, que gosto mais. Você pode usar o que for mais conveniente.

2. Você pode usar molho pronto da sua escolha diretamente na receita, mas eu gosto sempre de incrementar os molhos que compro. No caso dessa receita, refoguei alho e cebola, acrescentei o molho, páprica doce e deixei apurar por um tempo para pegar o sabor. Por conta disso, sujei mais uma panela. rsrs

 

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Frango assado com batatas

Este franguinho assado é maravilhoso e muito simples.

Ingredientes

• 1kg de sobrecoxas de frango
• Limão
• 2 batatas médias
• Alho amassado
• Páprica doce
• Pimenta do reino moída
• Alecrim seco
• Corante (colorau)
  
• Azeite de oliva
• Sal temperado da sua preferência
• Sal comum

Modo de fazer

Coloque as sobrecoxas de molho no suco de limão por uns 5 minutos. Escorra (não lave) o suco de limão e tempere as sobrecoxas com uma mistura de alho amassado, sal temperado, pimenta do reino moída, páprica, corante e alecrim. Deixe marinar por pelo menos 1 hora. Eu deixei de um dia para o outro.

Coloque o frango com a marinada numa assadeira untada com azeite de oliva.

Descasque e corte as batatas da forma que preferir. Tempere com sal, páprica, azeite e alecrim.

Espalhe as batatas na assadeira com o frango, cubra com papel alumínio e leve ao forno a 180°C. Deixe por uma hora ou até você perceber que está quase no final do cozimento.

Retire o papel alumínio e deixe terminar de assar e dourar. Pode, inclusive, aumentar a temperatura do forno.

Galinha Prensada com polenta

Eu pensava em fazer essa receita há algum tempo, mas só ontem encarei o desafio! Nunca tinha feito polenta, então fiquei super tensa, mas deu tudo certo!

Daí vocês estão pensando: "Eu sei o que é polenta, mas o que é Galinha Prensada?". Não, ela não vai na prensa! rsrsrss

Tenho um amigo muito querido que, na época em que ele era meu professor, fez um caruru para a turma, com essa Galinha Prensada. Na verdade, é uma gíria dele. Tudo que é muito gostoso ele diz que é PRENSADO! Então, como a galinha é muito gostosa e caprichada, é PRENSADA!

Eu fiz a receita do meu jeito, mas é muito parecido com a forma como ele faz.

Bom, vamos à receita! 

Ingredientes

Polenta

• 1 xícara de fubá
• 1 xícara de água fria para hidratar o fubá
• 3 xícaras de água fria para cozinhar o fubá
• alho picado ao gosto
• cebola picada ao gosto
• sal ao gosto

Galinha

• 1 kg de sobrecoxas de frango (use as partes que você quiser)
• tempero pronto
• cebola
• alho
• coentro
• salsa
• cebolinha
• alecrim
• hortelã
• pimentão
• polpa ou extrato de tomate
• caldo de galinha e sal ao gosto
• azeitonas (verdes ou pretas)

Modo de fazer

Só faça a polenta quando a galinha estiver pronta.

Galinha

Lave as sobrecoxas com água e limão. Depois tempere com o que você quiser. Eu usei tempero pronto. Deixe descansar o quanto puder para pegar bem o sabor.

Na panela, coloque cebola, alho e pimentão picados. Refogue e acrescente as sobrecoxas. Frite um pouco e acrescente o caldo de galinha e um pouco de água. Deixe ela ir cozinhando com a panela tampada.

No liquidificador, coloque mais um pouco de cebola, alho e pimentão. Acrescente também o coentro, a salsa, o alecrim, a hortelã, a cebolinha verde. Acrescente um pouco de água e bata até obter um creme. Despeje este creme sobre o frango. Acrescente as azeitonas e a polpa de tomate. Tudo isso à gosto, não medi as quantidades. Mexa e deixe cozinhar até as sobrecoxas ficarem no ponto em que você gosta.

Polenta

Misture o fubá com 1 xícara de água fria e reserve.

Frite a cebola e o alho, acrescente sal e 3 xícaras de água. Deixe esquentar, mas não ferver. Acrescente o fubá hidratado e mexa até o ponto desejado.

Coloque a polenta num refratário e coloque a galinha com o molho por cima. Sirva quente.

Dica: Se quiser acrescente pedaços de queijo antes de jogar o molho sobre a polenta.

Frango tailandês

Outro dia, procurando uma receita de frango cremoso diferente, encontrei essa receita de frango tailandês. Até agora, só elogios!

Claro que fiz alguma adaptação, nada muito radical. Apenas nas quantidades e no creme de leite, que não existia na receita original, mas resolvi acrescentar para dar mais cremosidade ao molho.

Ingredientes

• 1 Kg de peito de frango cortado em tirinhas ou cubinhos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado ou picado
• 3 dentes de alho ralado ou picado
• 400 mL de leite de coco
• 250 mL de água
• 1 cubo de caldo de frango
• 1 xícara de chá de Capim Santo (conhecido também como Capim Cidreira ou Capim da Lapa)
• Molho de pimenta a gosto (quem tiver pimenta tailandesa, use-a)
• 1/4 de caixa de creme de leite
• 1 pitada de cebolinha para finalizar

Modo de fazer

Tempere o frango com sal, limão e pimenta do reino a gosto. Deixe descansando por meia hora.

Numa panela ou frigideira alta, frite o gengibre com o azeite. Acrescente o alho e frite um pouco mais.

Acrescente o frango e refogue até dar uma pequena selada. Acrescente o leite de coco, a água e o caldo de frango. Quando o frango estiver quase cozido e o molho tiver reduzido bastante, acrescente o chá de Capim Santo e o molho de pimenta.

Deixe reduzir novamente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Finalize com cebolinha picada.

Sirva com arroz branco, batata palha e salada de folhas e legumes de sua preferência.

Fricassé de frango ao curry

De vez em quando faço esta receita, mas agora resolvi colocar curry para ver no ia dar e ficou gostoso!

Ingredientes

• 1 lata de milho verde
• 1 copo de requeijão cremoso
• 1 caixa de creme de leite
• 250g de peito de frango desfiado (ou 2 peitos)
• Vinho branco seco a gosto
• Curry a gosto
• Azeitonas verdes picadas a gosto
• Mussarela fatiada a gosto
• Batata palha a gosto

Modo de fazer

Como sempre, fui pelo método mais fácil: comprei o frango já desfiado e refoguei com cebola, alho, temperos verdes picadinhos (pouco), um pouco de vinho branco seco, azeitonas e curry.

Enquanto o frango refogava, coloquei no liquidificador o creme de leite, o requeijão cremoso e o milho verde. Bati bem até formar um creme homogêneo.

Uma dica: Coloque o milho sem o líquido da conserva para o creme não ficar muito líquido. Caso você perceba que ficou muito espesso, coloque um pouco do líquido (ou água mesmo) e bata mais uma vez.

Quando o frango estava bem sequinho, acrescentei a mistura do liquidificador e deixei cozinhando por alguns minutos, sempre mexendo, até ficar bem cremoso.

Coloquei a mistura no refratário, cobri com a mussarela e a batata palha e levei ao forno até borbulhar.

Pronto! Deixei esfriar um pouco e servi com arroz branco.

Delícia!

Frango xadrez

Gente, eu estou sem secretária esses dias e tendo que cozinhar! Droga!

Então, hoje resolvi fazer frango, mas não sabia o que fazer. Aí recorri à mãe internet e vi uma receita fácil de frango xadrez. Claro que não fiz igual, né?! Nunca faço! hehehhe

Abaixo está a receita que usei para fazer o meu frango xadrez.

Ingredientes

1 peito de frango em cubos

1/2 pimentão verde em pedaços grandes

1 cebola média em pétalas

1 dente de alho grande laminado

1 cenoura média em lâminas diagonais

Gengibre em lâminas a gosto

1/2 xícara de chá de molho shoyu

1/2 colher de chá de maisena

Azeite de oliva para fritar

Modo de fazer

Lave e tempere o frango a seu gosto (eu usei um pouco de tempero pronto), mas use pouco sal por causa do shoyu. Reserve.

Numa panela, frite a cebola e o alho no azeite de oliva. Retire da panela e reserve.

No mesmo azeite, frite o pimentão e depois acrescente o gengibre. Retire da panela e reserve.

Coloque mais azeite na panela e frite o frango. Quando estiver frito, acrescente a cenoura e os outros ingredientes que estavam reservados.

Dissolva a maisena no shoyu e acrescente à panela. Mexa por uns 2 minutos e está pronto!

Sirva com arroz branco.

Dicas: Você pode acrescentar pimentão vermelho e amarelo se gostar e, também, amendoim torrado. Eu não coloquei o amendoim porque não tinha em casa.