Frango tailandês

Outro dia, procurando uma receita de frango cremoso diferente, encontrei essa receita de frango tailandês. Até agora, só elogios!

Claro que fiz alguma adaptação, nada muito radical. Apenas nas quantidades e no creme de leite, que não existia na receita original, mas resolvi acrescentar para dar mais cremosidade ao molho.

Ingredientes

• 1 Kg de peito de frango cortado em tirinhas ou cubinhos
• Sal e pimenta do reino a gosto
• Suco de 1 limão
• Azeite a gosto
• 2 colheres de sopa de gengibre ralado ou picado
• 3 dentes de alho ralado ou picado
• 400 mL de leite de coco
• 250 mL de água
• 1 cubo de caldo de frango
• 1 xícara de chá de Capim Santo (conhecido também como Capim Cidreira ou Capim da Lapa)
• Molho de pimenta a gosto (quem tiver pimenta tailandesa, use-a)
• 1/4 de caixa de creme de leite
• 1 pitada de cebolinha para finalizar

Modo de fazer

Tempere o frango com sal, limão e pimenta do reino a gosto. Deixe descansando por meia hora.

Numa panela ou frigideira alta, frite o gengibre com o azeite. Acrescente o alho e frite um pouco mais.

Acrescente o frango e refogue até dar uma pequena selada. Acrescente o leite de coco, a água e o caldo de frango. Quando o frango estiver quase cozido e o molho tiver reduzido bastante, acrescente o chá de Capim Santo e o molho de pimenta.

Deixe reduzir novamente, desligue o fogo e acrescente o creme de leite. Finalize com cebolinha picada.

Sirva com arroz branco, batata palha e salada de folhas e legumes de sua preferência.

Macarrão a la Buddy

Gente, eu adoro as receitas de Buddy, do Kitchen Boss. São simples, sem frescura e, como ele é de família italiana, faz cada massa de matar!

Outro dia estava vendo seu programa e adorei uma receita de macarrão de forno que ele fez. Na sua receita vai berinjela, mas, como não gosto, retirei e fiz minha própria versão. Na versão dele não tinha linguiça, mas, como gosto muito, acrescentei para dar um tchan!

Aí vai a receita de um macarrão delicioso, prato único, de encher os olhos e a barriga! hehehee

Ingredientes

• Macarrão cozido (penne ou fusilli)
• Tomate sem pele em conserva
• Alho picado
• Linguiça calabresa em rodelas
• Manjericão
• Filé de peito de frango grelhado
• Queijo mussarela
• Azeite de oliva

Modo de fazer

A primeira coisa a fazer é temperar os filés de peito de frango. Tempere e a seu gosto de reserve.

Depois, frite a linguiça em rodelas e reserve.

Para o molho, refogue o alho com um pouco de azeite de oliva. Coloque o tomate em conserva, junto com o molho que vem na lata. Acrescente um pouco de água, o manjericão, acerte o sal e deixe cozinhar. Não deixe ficar muito espesso, pois ainda vai ao forno.

Bom, esse molho pode ser feito a seu gosto, com outros ingredientes como milho, azeitonas, o que você quiser. O importante é ficar com o sabor que lhe agrada.

Enquanto o molho cozinha, prepare o macarrão, de acordo com as instruções da embalagem. Prepare, também, os filés de frango, grelhando-os.

Para a montagem do prato, pegue um refratário e coloque um pouco de molho no fundo. Acrescente metade do macarrão, da linguiça e do frango. Cubra com parte do molho. Faça uma nova camada com o restante do macarrão, frango e linguiça, sendo que, por último, precisa ficar um pouco do macarrão. Cubra com o restante do molho e coloque o queijo mussarela. O ideal é que o queijo esteja em pedaços, mas caso esteja em fatias, enrole-as e vá enfiando na massa.

Coloque no forno e deixe até começar a dar uma borbulhada no molho.

Reparem que não coloquei as quantidades dos ingredientes, pois fica tudo a seu gosto.